La cuisson sous vide consiste à sceller un aliment dans un sac avant de l’immerger dans l’eau et de le faire cuire lentement, jusqu’à la perfection, à une température précise et constante. Cette méthode de cuisson est celle que privilégient certains des plus grands restaurants au monde depuis des années, non sans raison : elle permet aux aliments d’atteindre la température exacte souhaitée par les chefs et d’obtenir une cuisson parfaite et uniforme, à tous les coups. Grâce à des esprits innovateurs, la cuisson sous-vide de calibre professionnel est maintenant à la portée des chefs amateurs, qui pourront obtenir des résultats dignes des plus grandes tables, que du steak, du poulet, du poisson, des œufs, des légumes ou tout autre plat soit au menu.