servi avec béarnaise sous vide et galette de polenta grillée

La méthode de cuisson sous vide métamorphose ce classique du brunch dominical en un mets complètement hors de l’ordinaire grâce à une combinaison gagnante d’œufs pochés, de riche sauce béarnaise et de polenta croustillante.

Des saveurs du Moyen-Orient, comme des notes vives de citron frais et le piquant de l’harissa, se combinent à la cuisson sous vide pour offrir une touche de raffinement aux filets de flétan.

avec sauce chimichurri et
zucchinis à la truffe et au yuzu

croustillant de pain de maïs et
salade de betteraves dorées

Tout le goût du fumé, toute la tendreté de la cuisson sous vide.