Pourquoi choisir la cuisson sous vide?
Supposons que vous avez fait cuire sous vide un faux-filet avec os. En le coupant, vous aurez tôt fait de remarquer que sa cuisson est exactement celle que vous espériez, de part en part. Vous n’obtiendrez pas la mince bande dégradée de rose et gris caractéristique d’un steak cuit sur la grille, mais une pièce de viande parfaite et juteuse, comme seule la cuisson sous vide peut offrir.
Marche à suivre
En intégrant le mode de cuisson sous vide à la cuisinière, nous avons simplifié encore davantage une technique culinaire qui était déjà simple au départ.
Verser de l’eau dans le bac prévu à cet effet jusqu’au niveau recommandé et régler la température et le temps selon la cuisson désirée.
Assaisonner selon la recette et sceller les aliments dans un sac sous vide de grande qualité à l’aide de la scelleuse sous vide que nous vous avons offert en cadeau lors de l’enregistrement de votre produit.
Immerger le sac dans le bain d’eau et procéder à la cuisson. Ne vous en faites pas : il est pratiquement impossible de rater une cuisson avec la technique sous vide.
Retirer l’aliment du sac et le saisir rapidement des deux côtés à feu très élevé dans une poêle en fonte sur nos brûleurs au gaz Ultra-HighMC ou sur la grille à induction que nous vous avons offerte avec votre achat chauffée sur nos brûleurs à induction à double zone.
Les cuissons ratées sont maintenant chose du passé
La cuisson sous vide est synonyme de contrôle et de précision, tout simplement. Vous préférez votre steak à point? Réglez la température à 131 degrés. Vous désirez un œuf poché parfaitement léger et crémeux? Rien de plus simple! Vous avez besoin d’une température de 145 degrés. Vous aimez votre saumon à la fois ferme et tendre, avec une chair se détachant en délicieux flocons? Aucun problème : vous n’avez qu’à régler la température à 130 degrés pour obtenir un résultat qui ravira vos papilles. Tout ce que vous préparerez, du steak à la volaille en passant par le porc, les œufs et les légumes, sera toujours parfaitement à point et le restera presque indéfiniment.
